水野真紀の魔法のレストランで洋風ぶっかけうどんの作り方を紹介！山口浩シェフのレシピ

2025年8月20日放送の水野真紀の魔法のレストランで洋風ぶっかけうどんの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは神戸北野ホテル総料理長の山口浩シェフです

洋風ぶっかけうどんのレシピ

洋風ぶっかけうどんの材料

1人前

うどん:250g
砂糖:20g
酢:10g
酒:100g
みりん:100g
しょうゆ…100g
ミニトマト:30g(ぶっかけだし用)
オリーブオイル:適量
ミニトマト:30g
ハム:30g
きゅうり:20g
らっきょう:20g
マヨネーズ:10g
バジル:5g
温泉卵:1個

洋風ぶっかけうどんの作り方

1）ぶっかけだしを作ります。
2）フライパンに酢と砂糖をいれ、強火で加熱します。
3）約30秒で黒い液状になります。
4）ここにお酒・みりん・を加えてひと煮たちさせます。
5）しょうゆとミニトマトを加えて、冷蔵庫で粗熱を取ります。
6）冷凍うどんを茹でて氷で締めます。
7）うどんにオリーブオイルをかけて混ぜます。
8）刻んだロースハム・きゅうり・らっきょ・ミニトマトをマヨネーズで和えます。
9）うどんにぶっかけだしとシャキシャキ野菜をかけます。
10）仕上げに温泉卵とバジルをのせると完成です。