【DAIGOも台所】バジルメンチバーグのレシピを大西章仁先生が伝授

2025年8月13日放送にDAIGOも台所で紹介されたバジルメンチバーグの作り方についてまとめます！

辻調理師専門学校の大西章仁先生が教えてくれました。

バジルメンチバーグのレシピ

バジルメンチバーグの材料

材料（2人分）

鶏もも肉:150g
豚ひき肉:100g
玉ねぎ:50g
バター:10g
バジル:8枚
トマト:2個
牛乳:大さじ1
おろしにんにく:チューブの場合3cm
バージンオリーブ油:適量
レモン（くし切り）:2切れ
パン粉:適量
塩:適量
こしょう:適量
サラダ油:適量

バジルメンチバーグの作り方

1）玉ねぎををみじん切りにします。
2）フライパンにバター（10ｇ）を熱し玉ねぎを中火で炒めます。
3）バジルの葉を細切りにします。
4）玉ねぎがしんなりしたら取り出します。
5）鶏もも肉の皮を取り、1センチ幅くらいに切ります。
6）パン粉に牛乳を入れて浸しておきます。
7）トマトは8等分にくし形にカットし、塩・コショウ・オリーブオイルを入れて混ぜておきます。
8）トマトにバジルを手でちぎって入れます。付け合わせのトマトが完成です。
9）鶏もも肉に塩を加えて混ぜます。氷水につけて冷やしながら混ぜます。
10）粘りがでたら、玉ねぎ・バジル・牛乳に浸したパン粉・おろしにんにく・コショウを加えて混ぜます。
11）メンチバーグの形にしてパン粉をつけます。
12）フライパンに油をひき中火で両面を焼けば出来上がりです。