【ＤＡＩＧＯも台所】いわしを味わうレシピ！いわしの甘辛生姜ソースを河野篤史さんが紹介！

2025年7月24日放送のＤＡＩＧＯも台所でいわしの甘辛生姜ソースのレシピについて紹介されました！

教えてくれたのは辻調理師学校の河野篤史さんです

いわしを味わうのレシピ

いわしの甘辛生姜ソースの作り方

材料

いわし:4尾
しょうが（みじん切り):小さじ1
にんにく（みじん切り):小さじ1
一味唐辛子:小さじ1/3
長ねぎ:20g
小麦粉:適量
サラダ油:適量

甘辛ソース
砂糖:大さじ1
酒:大さじ1/2
しょうゆ:大さじ1/2
酢:小さじ1
ごま油:小さじ1/3

作り方

1）長ネギにクロスするように切り込みを入れます。
2）長ネギをみじん切りにします。
3）下味用に塩・こしょう・酒を合わせておきます。
4）甘辛ソース用に、砂糖・酒・しょうゆ・酢・ごま油を混ぜておきます。
5）開いたイワシに、下地用のたれをつけて、小麦粉をまぶします。
6）フライパンにサラダ油を熱して、イワシを皮のほうから中火で焼きます。
7）焼き色がついたら裏返して焼きます。
8）甘辛ソース用にフライパンにサラダ油・ショウガとニンニクのみじん切り、一味唐辛子を弱火で炒めて、先ほどのソースを加えます。
9）甘辛ソースは沸騰したらすぐに火を止めます。
10）皿に盛りつけたイワシに甘辛ソースをかけ、長ネギをかけると出来上がりです。