DAIGOも台所で燻製の盛り合わせの作り方を紹介！河野篤史先生のレシピ

2025年10月15日放送のDAIGOも台所で燻製の盛り合わせの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは辻調理師専門学校の河野篤史先生です

燻製の盛り合わせのレシピ

燻製の盛り合わせの材料

煮卵：2個
蒸しホタテ：4個
カマンベールチーズ：4切れ
茶葉：10g
ザラメ：5g
山椒の粉：適量
マヨネーズ：小さじ2

燻製の盛り合わせの作り方

1）煮卵・蒸しホタテ・カマンベールチーズを風通しのいいところで30分ほど置きます。
2）表面を乾燥させます。
3）アルミカップに塩を小さじ1入れます。
4）アルミカップに甜麺醤（テンメンジャン）小さじ1・マヨネーズ小さじ2を入れます。
5）茶葉にザラメを混ぜ合わせます。
6）フライパンにアルミホイルを敷きます。
7）茶葉・ザラメを広げます。
8）アルミホイルをのせてから網をのせます。
9）煮卵・蒸しホタテ・カマンベールチーズ・調味料をのせます。
10）火を強火にして煙が上がるまで待ちます。
11）煙が出てきたらフタをして弱火で3分間燻製にします。
12）火を消してさらに3分間燻製にします。
13）30分程度風通しの良いところでおきます。
14）燻製した塩に山椒の粉を混ぜ合わせます。
15）具材をカットし盛り付ければ出来上がりです。