2024年7月30日放送のあさイチで冷やしうどん＆なすの焼きびたしの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです

冷やしうどん＆なすの焼きびたしのレシピ

冷やしうどん＆なすの焼きびたしの材料

なす3個（250グラム）
昆布10センチ×5センチ
酒、みりん、ごま油、お酢
しょうが（すりおろす）適量
みょうが（細切り）適量
うどん　2人前

冷やしうどん＆なすの焼きびたしの作り方

1）昆布10センチ×5センチを1センチ角に切ります。
2）酒、みりん各2分の1カップと昆布をいれて1時間ほど置いて、それからレンジで600ワットで2分加熱します。
3）鍋にいれて、砂糖大さじ２、しょうゆカップ１を入れて強火で煮たたてます。
4）削り節18グラムを入れて火を止めて冷まします。
5）冷ましたものをふきんなどで濾してしっかり絞ります。
6）フライパンに、ごま油大さじ3を入れて加熱します。
7）だしが完成です。冷蔵庫で1か月くらい保存可能です。
8）だしと水を1対2で混ぜてめんつゆを作ります。
9）フライパンに、ごま油大さじ3を入れて加熱します。
10）なすは縦半分に切って皮目に切り込みを入れておきます。
11）なすを皮目を下にしてフライパンで約4分間焼きます。
12)なすのたれを作ります。
12）めんつゆ、水、お酢を各大さじ2で混ぜて、焼いたなすに絡めて出来上がりです。