あさイチ【マーボーなすの作り方！栖原一之さんのレシピ】

あさイチ（2025年9月2日放送）で紹介されたマーボーなすの作り方についてお届けします！

中国料理店オーナーシェフの栖原一之さんが教えてくれました。

マーボーなすのレシピ

マーボーなすの材料

なす：2，3本
豚ひき肉：150g
ネギ：8センチ

調味料類

豆板醤：小さじ2分の1から１
砂糖：1つまみ
酒：小さじ1
しょうゆ：小さじ1，2
スープ：120㏄
水溶き片栗粉：小さじ2，3
ガラムマサラ：適量
ラー油：適量
サラダ油：大さじ3.4

マーボーなすの作り方

1）なすのへたを切り落とします。
2）縦に3つにカットします。
3）1㎝角ぐらいに細長くカットします。
4）フライパンにサラダ油をひき、なすに油を吸わせます。
5）そこにさらにサラダ油を1，2杯追加して炒めます。
6）なすが半透明になってきたら取り出します。
7）フライパンでひき肉を炒めます。
8）豆板醤を入れます。
9）ガラムマサラを入れます。
10）お酒・しょうゆ・砂糖を入れます。
11）中華スープを入れます。
12）なすを入れます。
13）味をみて塩を入れます。
14）水溶き片栗粉を入れます。
15）とろみがついてから15秒ほど火を通します。
16）みじん切りのネギを入れます。
17）お好みでラー油・ガラムマサラを入れます。