DAIGOも台所で梅とろとろうどんの作り方を紹介！簾達也先生のレシピ

2025年7月29日放送のDAIGOも台所で梅とろとろうどんの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは辻調理師学校の簾達也先生です

梅とろとろうどんのレシピ

梅とろとろうどんの材料

材料（2人分）

もんごういか（胴）：80g
オクラ：8本
梅干し：2個
冷凍うどん（細）：2玉
みょうが（輪切り）：2個
塩：適量
片栗粉：適量

かけだし

だし：200ml
塩：小さじ1/3
みりん：大さじ1
薄口しょうゆ：大さじ1

梅とろとろうどんの作り方

1）おくらの茎を切り、額の部分を桂向きの要領で切ります。
2）塩をまぶしてこすっておきます。
3）熱湯に塩を加えて３分煮ます。
4）粘りが出るまでしっかり包丁でたたきます。
5）梅干しの種を取りおくらに加えていっしょにたたきます。
6）粘りが出てきたら、だし・塩・みりん・薄口しょうゆを加えて冷蔵庫で３０分以上冷やしておきます。
7）冷凍うどんを600ワットのレンジで４分加熱します。
8）紋甲イカに切り込みを入れ、５ミリ厚の薄切りにします。
9）イカに片栗粉をまぶして、熱湯で１分程度火を通して、氷水に入れます。
10）解凍したうどんを冷水で冷やします。
11）うどんを器に盛り、冷やしておいたダシをかけます。
12）イカとみょうがを乗せると出来上がりです。