発見食遺産でかぼちゃのチキンカレーの作り方を紹介！岸田美由紀さんのレシピ

2025年9月14日放送の発見食遺産でかぼちゃのチキンカレーの作り方について紹介されました！

教えてくれたのは栄養士の岸田美由紀さんです

かぼちゃのチキンカレーのレシピ

かぼちゃのチキンカレーの材料

かぼちゃ：（１／３個）
玉ねぎ：（２個）
しめじ：（８０ｇ）
なす：（１本）
万願寺とうがらし：（４本）
にんにく：（１５ｇ）
生姜：（１５ｇ）
鶏もも肉：（５００ｇ）
カットトマトの缶詰：（２００ｇ）
水：（５００ml）
クミン：（小さじ２）
ターメリック：（小さじ１）
コリアンダー：（小さじ２）
ガラムマサラ：（小さじ１）
チリパウダー：（小さじ１）
塩：（小さじ１．５）
味噌：（大さじ１）
塩麴：（大さじ３）
油：（大さじ３）

かぼちゃのチキンカレーの作り方

1）かぼちゃを乱切りしてレンジで加熱します。
2）スライスした玉ねぎを炒めます。
3）塩・にんにく・しょうがを加えます。
4）玉ねぎがあめ色になるまで炒めます。
5）カットトマトを加えて水分が飛ぶまで加熱します。
6）クミン・ターメリック・コリアンダー・塩を加えます。
7）ペースト状になったらいったん鍋から出します。
8）同じ鍋でしめじ・鶏もも肉を軽く炒めます。
9）カレーペーストを戻して水を入れて煮込みます。
10）加熱したかぼちゃを加えてさらに煮込みます。
11）チリパウダー・ガラムマサラを加えて辛さを増します。
12）隠し味に味噌を加えて煮込んで完成です。